ESPECIAL PARA O DIA DOS NAMORADOS

Bolo Romeu e Julieta

MASSA:

1 1/2 xícara de requeijão cremoso

1 1/2 xícara de açúcar

4 gemas

1 colher (sopa) de rum

2 xícaras de farinha de trigo

4 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

RECHEIO:

1 kg de goiabada picada

2 xícaras de água

2 colheres (sopa) de vermute

PARA REGAR:

Rum diluído em água filtrada.

COBERTURA:

Chantilly

PREPARO:

Preaqueça o forno médio (180ºC).

Coloque na batedeira o requeijão, o açúcar, as gemas e o rum e bata até formar um creme.

Junte a farinha, aos poucos, e bata até incorporar. Desligue a batedeira e junte as claras em neve e o fermento, misturando-os delicadamente à massa.

Unte e enfarinhe uma forma, despeje a massa nela e leve para assar em forno preaquecido médio, por cerca de 1 hora.

Retire do forno, espere amornar e desenforme. Deixe esfriar e reserve.

Recheio. Coloque a goiabada e a água numa panela e leve ao fogo para derreter, mexendo sempre, até virar um creme. Adicione o vermute e misture.

Montagem. Corte o bolo em 2 ou 3 partes e regue-as com o rum diluído na água.

Distribua o recheio entre as camadas do bolo e cubra com o chantilly. Sirva gelado.