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RECEITAS JUNINAS

Está procurando aquela receitinha tradicional das Festas Juninas? 
Ou prefere inovar?








GELADO DE PAÇOCA



http://inmaisup.blogspot.com.br/2009/06/receitas-juninas.html



Ingredientes:

- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de licor de amendoim
- 250 g de paçoca (comprada pronta)
- 1 pacote de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida
conforme o fabricante


Modo de Preparo: 

Numa tigela, misture 2 caixinhas de creme de leite, 1 xícara (chá) de leite condensado e 2 colheres (sopa) de licor de amendoim. Por cima deste creme esfarele 250 g de paçoca e misture muito bem até que todos ingredientes estejam agregados. Distribua em taças (ou copos) e leve para geladeira por 2 horas e meia (apenas para tomar consistência). DICA: Se quiser dar outra textura ao gelado de paçoca, faça o seguinte: antes de levá-lo para a geladeira incorpore na mistura 1 pacote de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante, depois transfira o creme em forminhas pequenas de fundo falso e leve para gelar.
(Fonte: globo.com/maisvoce)




BOLINHO DE QUERMESSE





http://www.dicasereceitas.com.br/receitas/receita-de-pipocas-com-pimenta-e-outras-receitas-juninas/




Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de soja
 4 dentes de alho amassados
 1/2 cebola grande picada
 500g de carne moída (acém)
 1 sachê de Caldo de Galinha em Pó 
 1 tomate sem pele e sem semente picado
 1 colher (chá) de Pimenta-do-Reino Branca Moída 
 1 colher (chá) de Orégano 
 1 colher rasa (chá) de Salsa Desidratada 
 2 xícaras (chá) de água
 1 xícara (chá) de Farinha de Mandioca Torrada 
 1/2 xícara (chá) de Farinha de Rosca 
 sal a gosto.

Para empanar:

1 ovo batido
 1/2 xícara (chá) de Farinha de Rosca 

Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, o caldo de galinha, o tomate picado, a pimenta-do-reino branca em pó, o orégano, a salsa desidratada e o sal a gosto. Mexa bem e deixe secar toda a água da carne moída. Junte a água e deixe ferver. Em um recipiente, misture as farinhas e em seguida adicione aos poucos ao refogado. Mexa sem parar (para não empelotar), até que a misture se solte do fundo da panela. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Faça os bolinhos, passe no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva.




QUADRADINHOS DE FUBÁ




INGREDIENTES:


4 xícaras (chá) de leite; 4 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar; 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado; 1 ½ xícara (chá) de fubá; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; manteiga ou margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma


PREPARO:


Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e queijo por 5 minutos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos.




ARROZ DOCE MINEIRINHO





INGREDIENTES:

1 xícara de arroz
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite


PREPARO:

Cozinhe o arroz na água, sem mexer, espere a água secar e acrescente o leite condensado e o creme de leite, misture e desligue o fogo. Despeje num pirex e polvilhe canela em pó. Se quiser, pode colocar alguns pedaços de cravo.






CANJICA COM AMENDOIM






INGREDIENTES:

01 xicara de amendoim torrado, 01 xícara de canjica amarela crú, 01 xícara de açúcar, 01 pedaço pequeno de canela em pau, 1  e 1/2 litro de água, 3/4  de litro de leite de vaca.


PREPARO:

Descasque e separe os amendoins pela metade, uma parte triturar um pouco com o rolo de macarrão ou no liquidificador (reserve), a outra parte amassar bem com o rolo de macarrão até  virar farinha (ou use o liquidificador ou centrífuga), misture ao amendoim reservado (metades), para depois  acrescentar na canjica quando quase pronta.
Cozinhe a canjica na panela de pressão até secar a água, depois acressente o açúcar e a canela e continue  cozinhando sem pressão por mais uns 5 minutos, depois acressente o amanendoim e cozinhe  mais uns 5 minutos para emgrossar um pouco, despeje num recipiente, pode servir quente ou frio.





COCADINHA DE COLHER








INGREDIENTES:


1 lata de leite condensado, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de vaca, 2 colheres (sopa) de margarina,100g de coco ralado.




PREPARO:


Coloque em uma panela, o leite condensado, o leite de vaca, a margarina e o coco ralado. Em seguida cozinhe os ingredientes em fogo brando, mexendo sempre para não grudar ou queimar. Mexa por 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em  potinhos, espere esfriar e depois leve à geladeira (se você conseguir esperar). Na hora de dar o ponto lembre-se que a cocada deve ficar mole, para servir com colher.



BOLINHO CAIPIRA



INGREDIENTES:

1/2 kg de farinha de milho amarela
1 litro e meio de água
1 tablete de caldo de carne
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Recheio:
1/2 kg de carne moída
Sumo de 03 limões
Tempos a gosto (alho, sal, pimenta do reino)

PREPARO:



Misture bem todos os ingredientes do recheio (carne com o cheiro-verde, sal, alho, pimenta e o caldo do limão). Amasse bem e deixe descansar um pouco;

DICA: Use a carne crua e bem temperada para o bolinho não ficar seco.

Em uma vasilha junte as farinhas, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos. Adicione o óleo e reserve;

Ferva a água com o tablete de caldo de carne derrame a água fervida sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea. Sove bem para que ela não fique quebradiça;



Com a mão, enrole os bolinhos em quanto a massa ainda estiver morna e coloque um pouco da carne como recheio (como se fosse um quibe recheado). Umedeça sempre as mãos com água e farinha de trigo, para não grudar muito.

* Pode acrescentar queijo no recheio. Para vegetarianos use só o queijo.



BOLO DE CENOURA BRASILEIRO





INGREDIENTES:

3 cenouras de tamanho médio descascadas e picadas (mais ou menos 450g a 500g);
3 ovos de tamanho médio (ou 4 pequenos);
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
1/2 xícara (chá) de óleo culinário (soja, milho, etc.);
1 colher (sopa) de fermento em pó;
uma pitadinha de sal

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:


1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
1/4 de xícara (chá) de leite de vaca;
1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado;
4 colheres (sopa) de chocolate em pó;

SEGUNDA OPÇÃO:

150 gramas raspas de chocolate meio amargo

PREPARO DA MASSA:

FORMA: Unte com manteiga ou margarina e enfarinhe uma forma retangular grande (40cm X 28 cm). Reserve-a.


Coloque no liquidificador, na ordem exata em que se pede:
Os ovos; o óleo; o sal e as cenouras. Bata até ficar líquido. Junte o açúcar e
bata até misturar. Desligue o liquidificador e, numa tigela à parte, junte o conteúdo
do copo do liquidificador à farinha (peneire antes a farinha com o fermento). Misture tudo com um batedor de mão. Despeje a mistura na forma preparada e leve-a a assar em forno médio (180ºC), por mais ou menos 40 minutos ou até começar a dourar e passar no teste do palito (se ao introduzir um palito no centro do bolo, esse saia limpo).



PREPARO DA COBERTURA:

Se for usar o chocolate em barra, distribua as raspas do mesmo sobre o
bolo ainda quente, espere uns minutos (para que derreta) e espalhe-a. Se for usar a outra cobertura: Leve tudo ao fogo, numa panelinha e mexa até ferver.
Espalhe a calda sobre o bolo.