SOPAS

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Sopa é a pedida!

SOPA DE GRÃO DE BICO E ALHO PORÓ

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INGREDIENTES

• 170 g de grão-de-bico
• 1 batata média
• 1 alho-poró
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 1/2 xícaras de caldo de legumes (preparado em casa)
• queijo parmesão ralado grosso
• azeite de oliva para servir
• 
  

PREPARO:

1. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Escorra a água do molho, lave o grão de bico em água corrente. Coloque numa panela junto com a batata, cubra com água, leve ao fogo  e cozinhe. Ao final do cozimento escorra a água e reserve.
2. Remova a camada exterior do alho-poró e fatie ele em fatias finas. Pique o alho.
3. Leve uma panela ao fogo e aqueça a manteiga e o azeite. Adicone o alho-poró e o alho. Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar até o alho-poró ficar macio. Adicione o grão-de-bico e as batatas, mexa tudo e cozinhe por 1 minuto. Adicione 2/3 do caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Passados os 15 minutos, se quiser, bata no liquidificador metade ou toda a sopa e volte tudo para a panela depois.
5. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
6. Para servir: Polvilhe queijo parmesão ralado e azeite de oliva. Um pouco mais de pimenta do reino moída na hora cai super bem também.

Fonte:http://www.entrepanelas.net/2008/08/17/sopa-de-grao-de-bico-e-alho-poro/

SOPA DE CANJIQUINHA

http://cybercook2.terra.com.br/imagens/receita/sopa-de-canjiquinha-f8-5549.jpg

INGREDIENTES:

• 2 xícara(s) (chá) de canjiquinha
• 500 kg de costelinha suína 
• 200 gr de bacon picado(s)
• 1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 unidade(s) de cebola picada 
• 2 dente(s) de alho picado 
• 2 unidade(s) de tomate picado(s)
• 4 folha(s) de couve manteiga picada(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de salsinha
• 
  

PREPARO:

Limpe, lave bem e escorra a canjiquinha. Coloque numa panela, cubra com água fria (até atingir 7cm acima da superfície da canjiquinha), leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia. Tire do fogo e reserve. 

Aqueça o azeite e frite, mexendo sempre, as costelinhas, a lingüiça e o bacon até ficarem bem dourados. Tire do fogo. Escorra a gordura e reserve. Leve a panela com as carnes novamente ao fogo, junte a cebola, o alho, e os tomates, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Acrescente a canjiquinha com um pouco da água do cozimento e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as costelinhas ficarem bem macias, regando aos poucos com a água do cozimento. 

Verifique o tempero e acrescente sal a gosto. 

Junte o cheiro-verde e a couve picada e tire do fogo.

Fonte:http://cybercook.terra.com.br/receita-de-sopa-de-canjiquinha.html?codigo=5549

SOPA DE MANDIOQUINHA

 http://camomilanutricao.com.br/wp-content/uploads/2012/03/sopa-creme-de-mandioquinha.jpg

INGREDIENTES:

1/2 de Mandioquinha

3 colheres (sopa) Azeite

1 Cebola picada

Sal e Pimenta-do-reino à gosto

4 colheres de Creme de Leite Light

1 Colher (sopa) salsa picada

PREPARO:

Descasque a mandioquinha e cozinhe na água até ficar bem macia. Reserve.

Refogue a cebola no azeite.

Bata a mandioquinha cozida no liquidificador com o líquido do cozimento e a cebola refogada.

Volte à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe ferver.

Desligue o fogo e misture o creme de leite light.

Fonte: http://camomilanutricao.com.br/receita-sopa-creme-de-mandioquinha/

SOPA  DE MANDIOCA COM PAIO

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INGREDIENTES:

1 1/2 kg de mandioca,quilo,1 cebola, 4 dentes de alho, grandes, uma mão de cheiro verde e água o suficiente.

PREPARO:

Cozinhar a mandioca. Colocar água até cobrir e fechar a panela de pressão. Em geral mandioca cozinha rápido, de 5 a 10 min.

Cozinhe até desmanchar e formar um caldo grosso. Lembre de tirar o fio que fica no meio da mandioca pois é fibroso. Bata aos poucos no liquidificador e acescente água o suficiente ou use um mix. 

             Ficará assim!

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A parte frite o alho e acebola junto com o paio picadinho.

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Despeje o creme de mandioca sobre o paio, acerte o sal, cozinhe mais uns minutos e polvilhe salsinha picadinha e sirva. Serve seis pessoas.


Fonte:http://www.diadesaltoalto.com/2010/06/comidinhas-delicioso-creme-de-mandioca.html







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